Caballa ahumada en AOVE

• Tostas clásicas: Coloca los filetes de caballa ahumada sobre una rebanada de pan de hogaza tostado. Unta previamente el pan con un poco de mantequilla de calidad o queso crema suave, y añade encima unas tiras de pimiento del piquillo asado.
• Gildas gourmet o brochetas: Ensarta en un palillo un trozo de filete de caballa, una aceituna rellena o de buena calidad (tipo Manzanilla o Gordal) y una guindilla en vinagre (piparra). El contraste ácido del encurtido corta la grasa del pescado de forma perfecta.
• Canapés con aguacate: Machaca un aguacate con unas gotas de lima y sal, extiéndelo sobre panecillos crujientes y corona con la caballa ahumada y un toque de pimienta negra molida.

• Ensalada de patata y encurtidos: Cocina patatas, trocéalas y mézclalas con cebolleta picada, alcaparras, pepinillos y dados de manzana ácida (tipo Granny Smith). Añade la caballa en trozos grandes y aliña con una vinagreta suave utilizando el propio aceite de oliva de la lata.
• Con tomate y cebolla roja: En un plato plano, dispón rodajas de tomate maduro de temporada, plumas de cebolla roja (previamente pasadas por agua fría para suavizar) y los filetes de caballa enteros. Unas escamas de sal y listo.
• Hojas verdes y cítricos: Combina brotes de espinacas o canónigos con gajos de naranja limpios (sin la piel blanca). El dulzor y la acidez de la naranja potencian muchísimo el sabor ahumado.

• Pasta ligera: Saltea unos espaguetis o linguine con ajos laminados, una guindilla y unos tomates cherry en una sartén. Justo antes de apagar el fuego e integrar la pasta, incorpora la caballa ahumada desmigada para que no se deshaga y coja temperatura con el calor residual.
• Arroz caldoso o meloso: Añade los lomos de caballa ahumada justo en el último minuto de reposo de un arroz de verduras o de pescado para darle un toque final ahumado riquísimo.

💡 Consejo de oro: ¡No tires el aceite de la lata! Al estar infusionado con el jugo de la caballa y el toque ahumado, es un aderezo espectacular para regar patatas cocidas, aliñar ensaladas o mojar pan.