Cocochas de merluza en aceite de oliva virgen extra con ajo y guindilla

21,95 

 

1. El método ideal para degustarlas: Templadas al baño María
Es la mejor forma de tomarlas porque el calor suave funde el colágeno sin romper la delicada estructura de la cococha.
  • Paso 1: Introduce la lata cerrada en un cazo con agua caliente (fuera del fuego, a unos 50°C-60°C).
  • Paso 2: Déjala reposar dentro durante 3 o 4 minutos para que se atempere de manera uniforme.
  • Paso 3: Abre la lata con cuidado y sírvelas directamente en un plato hondo o cazuela de barro.
El truco del «Pil-Pil instantáneo»
El aceite de oliva virgen extra de la lata contiene todos los jugos y el colágeno que soltó la merluza durante su confitado.
  • Vuelca todo el contenido de la lata (cocochas y aceite) en una sartén pequeña o cazuela.
  • Pon el fuego al mínimo (temperatura muy baja).
  • Mueve la sartén en círculos constantes y suaves.
  • En menos de un minuto verás cómo el aceite y la gelatina se ligan por completo, creando una salsa pil-pil densa, blanquecina y deliciosa
Servidas en frío (Atemperadas)
Si no quieres usar calor, nunca las sirvas directamente del frigorífico. El aceite y la gelatina estarán solidificados y la textura será desagradable.
  • Saca la lata de la nevera al menos 30 o 45 minutos antes de consumirla.
  • Disfrútalas a temperatura ambiente acompañadas de un buen pan de masa madre para rebañar el aceite aromatizado con ajo y guindilla.
Maridaje recomendado
Para acompañar la textura grasa y untuosa de la cococha, busca bebidas con buena acidez que limpien el paladar:
  • Sidra asturiana natural o sidra de mesa (para mantener el origen regional).
  • Vinos blancos secos y con aguja como un Albariño, Godello o un Txakoli.
  • Un vino generoso andaluz como una Manzanilla o un Fino.

ALTA GASTRONOMÍA MARINERA EN LATA!

Restaurante Eutimio es uno de los establecimientos más prestigiosos y mejor considerados dentro del panorama gastronómico asturiano. El buen hacer, la humildad y el trabajo incansable de toda una familia, desde que hace más de 30 años Eutimio Busta y Aida Rosales pusieran la primera piedra de este proyecto, ha dado como resultado una casa de comidas de fama y reconocimiento también nacional, como atestiguan los numerosos premios con que ha sido galardonado a lo largo de su historia.

En 2005, motivado en parte por el lógico cambio generacional que tiene lugar en el negocio, nace Conservas Eutimio, con la intención de hacer llegar a casa de cada uno de sus fieles clientes el tradicional y característico sabor de sus fogones, y ahora en Delamar Gourmet os ofrece estos nuevos sabores llegados desde Asturias.

Mas casero imposible!

El método a través del cual Casa Eutimio elabora sus platos precocinados puede ser clasificado, en los tiempos que corren, como único y sorprendente. Cada una de las raciones se cocina individualmente, como si fuera a ser servida en el restaurante, y luego son trasladadas a la conservera, donde se llevan a cabo los procesos de llenado, cerrado y autoclavado. De esta manera, casi inverosímil en pleno siglo XXI , se consigue que cada plato conserve el sabor original y parezca como recién salido de los fogones del restaurante.

Premiadas con el galardón Grate taste ** 2024:

Exactamente, las dos estrellas en los Great Taste Awards ( los Oscar en la alimentación) representan un escalón superior de excelencia gastronómica, y Conservas Eutimio también cuenta con este reconocimiento oficial en su catálogo.
En los criterios de este prestigioso certamen internacional, obtener 2 estrellas califica al producto como «fuera de lo común» (Above and beyond delicious), un honor reservado solo para alimentos con un sabor verdaderamente excepcional tras ser evaluados en catas a ciegas por más de 500 jueces
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