En LA CURIOSA, solo utilizan mejillón de la especie (Mytilus galloprovincialis). Este se cultiva en bateas, plataformas flotantes de las que penden cuerdas sumergidas en el agua a las que se adhieren los mejillones.
Las rías gallegas son la principal fuente mundial de este molusco, donde disponen del mejor alimento y logran un mayor tamaño.
Para este formato en concreto utilizan ejemplares de gran tamaño extraídos de las bateas mejor situadas en las rías, limpios y enlatados a mano uno a uno.
Una vez seleccionados, fritos en aceite de oliva y empacados cariñosamente a mano, uno a uno, se cubren con nuestro escabeche a base de ingredientes naturales como pimentón natural, pimienta negra, clavo y laurel y un toque de guindilla picante
